Crostata de manzana y crema pastelera
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

De nuevo estamos a 20 y con una propuesta para Desafío en la cocina.Este mes de la mano de Toñi de Qué se cuece en mi cocina con una receta dulce Crostata de manzana y crema pastelera.También conocida como Crostata di frutta.

La wikipedia nos dice que la crostata es una tarta italiana que se toma como postre.Se prepara con masa quebrada, pasta frolla,brisa o mermelada doblando los bordes dando un aspecto más rudo.La crostata di frutta se rellena de trozos de fruta y crema pastelera.
Otra variedad típica del centro de Italia es la que se sustituye la mermelada por ricotta mezclada con cacao,chocolate y anisetta.Esta última adquiere el nombre de crostata de ricota.

Ha sido una difícil decisión,pero al final me he decantado por la versión Crostata di frutta.

Ahora vamos con la receta que tiene varias parte…
Ingredientes para la masa quebrada
150 gr de harina
75 gr de mantequilla en trozos muy fría
40 gr de agua
½ cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno
3 manzanas
Canela
3 cucharadas de azúcar moreno
50 ml de brandy

Ingredientes para la crema pastelera
3 yemas
400 gr de leche
100 gr de azúcar
30 gr de maizena

Empezaremos por la crema pastelera para que se vaya enfriando.…

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