Croquetas de bacalao
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

cocina como en tu casa

                 TIEMPO DE PREPARACIÓN: 180 MINUTOS           DIFICULTAD: BAJA         COMENSALES: 10 PERSONAS

INGREDIENTES:

Esta receta rinde para 50 – 60 croquetas de 45 gr

1 cebolleta
3 dientes de ajo

Para desalar el bacalao:

1kg de bacalo salado
Agua muy fría

Para el roux:

1 litro de leche desnatada
125gr de mantequilla
100gr de harina de trigo
Pimienta blanca molida

Para el empanado:

Harina
3 Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Para potenciar el sabor de la croqueta:

2 dientes de ajo
10gr de perejil fresco
50ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Para desalar el bacalao:
1. Trocear la bacalada en porciones de 100 – 125gr.
2. Lavarlos en abundante agua fría.
3. Añadir a un bol y cubrir con agua muy fría.
4. Pasadas 8h, retirar el agua y volver a cubrir de nuevo con agua muy fría.…
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