Crêpes de salmón con yogurth y reducción de módena
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES:

Para los crepes:

2 huevos

400gr de harina
250ml de leche
3 cucharadas de cerveza
15gr de mantequilla
Sal

Para el relleno:

4 escalopes de salmón ahumado

6 cucharadas de nata
50gr de queso fresco
Unas gotas de zumo de limón
2gr de pimienta
perejil picado
1 guindilla en vinagre ó dulce picada

Para la salsa:

100ml de yogurt griego

1 naranja
1 cucharadita de azúcar
Sal

Para la reducción:

50ml de vinagre balsámico
50ml de vino dulce
40gr de azúcar

Perejil picado

ELABORACIÓN:

Para la reducción:

1. Reducir el vinagre balsámico junto al vino dulce y el azúcar.

Para la salsa:

1. En un bol mezclar el yogurth griego, el azúcar, la sal y el zumo de 1 naranja exprimida. Batir hasta emulsionar.
2. Reservar y enfriar en el frigorífico.

Para el relleno:

1. Picar el salmón en taquitos finos.
2. En un bol agregar el resto de ingredientes junto al salmón, mezclar y reservar.

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