Cremè brûlée
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La Cremè brûlée (crema quemada o crema caramelizada) está compuesta por una mezcla de yemas de huevo, azúcar, leche o nata, a menudo va aromatizada con vainilla o algún licor, cuaja mediante cocción en el horno , se sirve fria y cubierta con azúcar terciado caramelizado . El azúcar terciado o (cassonade en Francia) es el azúcar moreno natural extraído de la caña de azúcar, se presenta en forma cristalizada, con menos melaza por ser de la segunda cristalización, es decir es el azúcar moreno cristalizado después de concentración al vacío y cristalización de lo jarabes. Se vende en herboristería o tiendas especializadas en productos naturales.

Ingredientes para 4 personas

  • 25 cl . leche
  • 25 cl . nata líquida
  • 2 vainas de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 90 g . azúcar blanquilla
  • 75 g . azúcar terciado

Procedimiento

Cortamos las vainas de vainilla por la mitad (a lo largo),con un cuchillo raspamos el interior para extraer las semillas, colocamos estas en un cazo junto con la leche y la nata.

Bavette

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