NO HAY IMAGEN 2 Crema frangipane o crema de almendras
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La crema frangipane o crema de almendras, es una mezcla de azúcar, mantequilla, almendras en polvo y huevos, Mezclada despues con una crema pastelera, a veces puede ir arommatizada con ron. Catalina de Medicis, esposa de Enrique II de Francia, llevó a la corte francesa muchos expertos en varias profesiones; entre ellos, se encontraba Cesare Frangipane, quien, entre otras cosas, fue perfumista real. Según las crónicas de la época, Frangipane puso sus conocimientos al servicio de la cocina y, combinando esencias y otros ingredientes, creó la crema de repostería que lleva su nombre.

Ingredientes para 1/2 kg de crema:

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glas
  • 100 g de almendras molidas
  • 1 cc de maizena
  • 2 huevos enteros
  • 1 gota de esencia de almendras amargas
  • 125 g de crema pastelera

Procedimiento:

Cortamos la mantequilla a temperatuta ambiente en trocitos pequeños, los colocamos en un cuenco y los ablandamos con una espátula, sin que llegue a espumar.

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