Crema de tupinambos o "turmas"
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 Los Tupinambos o “turmas” como las conocemos en nuestra tierra es un tubérculo de sabor dulzón procedente de Sudamérica, muy utilizado en algunos países europeos y en Estados Unidos.

Su forma irregular, alargada y con protuberancias nos recuerda al jengibre.

     La forma de prepararlos y comerlos tradicionalmente es en forma de encurtidos, a mí personalmente me encantan, pero tenía que prepararlos de alguna manera diferente.

     He preparado una crema que acompañada con los champiñones y el aceite de trufa ha quedado delicioso.

     Con pocos y sencillos ingredientes nos queda un plato digno del mejor restaurante.

     Vamos a cocinar con turmas pues nos estamos perdiendo un ingrediente delicioso.

INGREDIENTES:
– 1/2 kg. de “turmas” o tupinambos
– 1/2 cebolla
– 1 l. de agua o caldo de verduras
– sal y AOVE
Para decoración del plato:
– champiñones
– aceite de trufa

PREPARACION:
Cortamos la cebolla en tiras finas.…

Cocinando en Mislares


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