COUS-COUS o CUSCÚS CON POLLO Y VERDURAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la árabe: cuscús. Y bien, tras muchas vueltas he decidido no seguir al pie de la letra la receta que nos proponen y hacerlo a mi manera. 

Al cous-cous o cuscús, se le denominaba antiguamente alcuzcuz, es un plato típico del norte de África. En árabe, esta palabra significa “la comida” y es habitual en todas las mesas a diario. La primera vez que aparece en un documento de cocina es en un escrito del SXIII, fue muy apreciado entre la población morisca en la época de Al-Andalus, e incluso en el Quijote se menciona como comida muy apreciada.

Mi cous-cous o cuscús con pollo es, posiblemente, poco ortodoxo en la realización, como ya he dicho lo he hecho a mi manera, pero es ligero (no contiene mucha grasa) y la verdad es que cuando lo comemos es claramente evocador de los sabores de la cocina del Magreb.…

Magdalena, cocina y más

En este blog comparto mis recetas, y todo lo que aprendo en este mundo de la gastronomía.

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