CORTE DE PASTISSET DE BONIATO CON FOIE
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

INGREDIENTES

Foie mi-cuit
Masa de pastisset de boniato (ver receta aquí)
Boniato confitado (ver receta aquí)

PREPARACION

Aplanar la masa con el rodillo bien finita (en el horno se infla algo y los que hice se quedaron un pelín gordos de masa) y cortar en cuadraditos.


Meter al horno y cocer durante diez a quince minutos a 180º hasta que las veamos doraditas.
Cortar el foie en cuadrados de la misma medida de las galletas.

Colocar el dulce de boniato en una manga pastelera y hacer pequeños volcancitos en el plato de presentación.


Hacer cortes o sándwiches con dos galletas cuando ya estén frías y colocar dentro el foie y colocar cada uno encima del volcancito.
A comer!

HISTORIA

Esta receta está inspirada en un plato que pedimos en el Bistro canalla de Ricard Camarena.
Siendo el foie y los pastelitos de boniato de la iaia de las cosas que más me gustan, la fusión de las dos debía ser lo mejor!

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