CONEJO  AL ESTILO CASTELLANO CON CREMA BALSÁMICA DE TRUFA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Bien sabían nuestras abuelas y madres que, un chorrito de vinagre a ciertas carnes,sobre todo, al conejo, le iba de maravilla y sabemos que, a veces, ” todo está inventado”. Ellas, generalmente, ellas,sabían ya hacer una salsa agridulce sin piña ni ketchup,bastaba un caramelo ligero con azúcar y un poco  de vinagre.
Yo , en vez de esto, he querido aprovechar la dichosa crema de vinagre balsámico que anda por la nevera y , como tiene un toque de trufa, no le ha venido nada mal a este guiso de conejo que pide sabores a tierra, bosque y a cosas de toda la vida.

Es un guiso castellanoun guiso casero, de los traducionales.

Ingredientes

  • Un conejo troceado
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de tomillo
  • Dos vasos de vino tinto
  • Dos vasos de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Una puntita de harina
  • Pasas
  • Piñones
  • Un chorro de crema balsámica de Módena a la trufa
Preparación
  1. Salpimenta el conejo y trocear.

El Ágora de Ángeles

La verdad es que me he asustado un poco al ver que sólo se admiten blogs de calidad :) creo que el mío alguna si tiene, jeje. El Ágora es un blog en el que caben todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta lo nuevo que se va viendo por la red,el caso es aprender de todos y luego compartirlo. Fundamentalmente, mi cuaderno de recetas compartido con quien esté interesado.

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