CÓMO COCER Y COMER PERCEBES
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 Los percebes son un marisco (crustáceo) muy apreciado,fundamentalmente, por su sabor:son el mar en estado puro.
Para alimentarse filtran el plancton del agua del mar con lo que en su cuerpo guardan toda la salinidad y el sabor marino.
Bien es sabido que el mejor pescado y marisco es el de aguas frías y bien batidas .Los percebes viven pegados a las rocas cercanas a la costa,con lo que las mareas y el oleaje fuerte ayudan a potenciar el sabor.

Y no me puedo olvidar de los pescadores;”los percebeiros” que arrisegan su vida para cogerlos.Imágínate en pleno invierno, entre las rocas, en una mar helado y bravo.Sólo así se entiende el precio de este apreciado manjar.

Últimamente nos invaden especies de percebes marroquíes;no nos vamos a confundir:no son iguales a los percebes del norte.Los de aguas batidas no son tan negros, tiene algún matiz rojizo en la “uña”
y el pedúnculo es más amarronado.Por supuesto, son más caros y más sabrosos.…

El Ágora de Ángeles

La verdad es que me he asustado un poco al ver que sólo se admiten blogs de calidad :) creo que el mío alguna si tiene, jeje. El Ágora es un blog en el que caben todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta lo nuevo que se va viendo por la red,el caso es aprender de todos y luego compartirlo. Fundamentalmente, mi cuaderno de recetas compartido con quien esté interesado.

Todas las recetas de El Ágora de Ángeles

En ésta categoría:

Caldo de Camarón
Arroz con pollo y verduras
Petits pots de crema de chocolate y fruta de la pasión.
Bizcocho de anís
Tiramisu
Cordero con sandía y melón
Galletas de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate, para las mejores profes del mundo
Merluza a la gallega
ENSALADA DE MELOCOTÓN, PASAS Y MOZZARELLA
Quiche Lorraine (Quiche Alsacienne)
Focaccia con tomate cherry y mozzarelle bocconcini
GRANADA MALLORQUINA
Tortitas con Salsa de Cerezas
Sorbete de sandía
Ensalada de tosta de queso de cabra con granada y nueces. Pon una ensalada en tu verano
Bocadito de gamba,piña, nuez y aguacate

VER TODAS de las Categorías: Recetas