Como cocer el pulpo para que salga tierno. Receta de pulpo a la gallega.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

He de reconocer que me encanta el pulpo, pero el pulpo tierno. Creo que en esto estaremos todos de acuerdo, seguro, por eso me ha parecido interesante hacer una entrada contando cómo cocer el pulpo para que quede tierno.  En realidad es mucho más sencillo de lo que se puede pensar…existe mucha leyenda con respecto a este tema, que si golpes, que si sustos…Pues bien, no es preciso hacer un master para que quede a nuestro gusto.

Lo primero, será limpiar bien el pulpo. En muchas pescaderías esto lo hacen por nosotros y no nos tenemos que preocupar, pero si no fuera así, tenemos que repasar todos los tentáculos quitando restos de arena y piedrecillas, así como darle la vuelta a la cabeza y eviscerar.

Una vez limpio, lo tendremos que congelar durante tres días, para que al descongelar los tejidos fibrosos se rompan y conseguir así la ansiada ternura.

Because Gastro blog

Comer, cocinar, probar lo que otros cocinan, atesorar recetas...Soy aficionada a la gastronomía y dedico gran parte de mi tiempo libre a compartir este hobby con mi familia. Me atrevo a cocinar de todo, aunque tengo predilección por las recetas sencillas que ofrecen resultados especiales, ¿y quién no?

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