Cogollos con salsa de anchoas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Esta receta me la dio una compañera de trabajo hace más de 15 años y vino a mi casa para quedarse.
Se trata de unos cogollos con salsa hecha de anchoas y pepinillos. Hoy le he puesto verduras cortadas en brunoise por encima, pero podéis poner sobre la salsa trocitos de pepinillos o una anchoa entera. Lo que no aparece en la foto es el aceite de oliva con el que sirvo esta ensalada.
Con dos cogollos por persona está bien.


Ingredientes para 3 personas.

  • 6 cogollos de lechuga.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva (en mi caso de Hacendado).
  • Unos 10 pepinillos pequeños.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla fresca no muy grande.
  • Un chorrito del caldo de los pepinillos (a gusto).
  • Un chorrito de agua para aligerar la salsa un poco. 
Para adornar y servir:
  • Pimiento amarillo.
  • Pimiento verde.
  • Tomate.
  • Cebolla fresca.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Extraños maridajes

Estimados amigos. Hace menos de un año que abrí el blog. La única pretensión que me animó a escribirlo era tener un lugar en el que organizar mis recetas y poder compartirlas con más facilidad. El nombre "Extraños maridajes" se debe a que quiero unificar varias de mis aficiones. Me gusta hacer fotografías, leer, ver cine, escuchar música y cocinar, especialmente dulces. La elección de los libros, películas o canciones que pongo en el blog está guiada por asociación de ideas y ya se sabe que eso, a veces, puede tener resultados bastante extraños :) Un saludo.

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