COCA EN FARINA  ( Coca de harina )
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Coca de harina
en alcoyano : coca en farina … !!


os presento a la prima hermana de la coca de tomate , la coca de harina.  De hecho esta coca se hace con la masa de la coca de tomate , aquí tenemos mucha costumbre de hacerlas a la vez , como si fuesen siamesas. 
Se pone la masa en la bandeja y se separa en dos haciendo una especie de montañita con la misma masa , se pone el frito de tomate a una parte y la harina en la otra … o , la segunda opción que hacemos muchos  , ponerle además unas llonganises ( longanizas ) …por encima 

Esta coca es típica de la zona de Alcoy , aquí “pastamos” esta coca en menos que canta un gallo , pero  en cuanto te alejas 20 km.  ya ni la conocen…o la convierten en la “coca de molletes” ,  que es muy parecida, pero a los alcoyanos ese nombre les suena a chino…que ya lo he comprobao…




Tambien se hacen del tamaño de una pizza pequeña , individuales y redonditas, pero  en cualquier caso , si la haces,  no te resistas a arrastrar con el dedito la harina de encima   que es lo mejor de esta coca , y ahora vamos al lio , que tengo un mezclote de fotos y estoy aquí liá con las cocas y los cocotets y no doy abasto ..

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