Coca de San Juan Catalana
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Es una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas  diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía, espero les guste esta…. ¡Coca de San Juan Catalana!

  • Ingredientes masa brioche:
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  • 500 g Harina de trigo
  • 100 ml Leche
  • 80 g Mantequilla sin sal
  • 100 g Azúcar
  • 2 Huevos
  • 25 ml Anís dulce
  • 25 ml Ron
  • 50 g Levadura fresca o 14 g levadura seca de panadero
  • 1 Cucharadita ralladura de limón (Sin nada de blanco)
  • ½ Cucharadita de canela molida
  • 10 g Sal
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  • Ingredientes crema pastelera:
  • 500 ml Leche
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 Huevo
  • 120 g Azúcar
  • 45 g Maicena o harina de almidón de maíz
  • 2 Palos de canela
  • 2 Trocitos de piel de limón (Sin nada de blanco)
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La Cocina de Loli Dominguez

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