Coca de Mollitas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 
   

Puede que si ni sóis, ni frecuentáis la zona de Elche y Alicante, nunca hayáis oído hablar de la Coca de Mollitas. Allí podemos encontrarla, a diario, recién hecha, en todos los hornos y panaderías. Y recuerdo, que cuando era niña de vez en cuando  la llevábamos  al colegio para tomarla en el recreo.

Ya sabemos que las fiestas y la gastronomía van ligadas y hay dos fiestas ilicitanas en las que se celebra romería, San Antón en Enero y San Crispín en Octubre, donde es típico comerla a media mañana, a menudo acompañada de sardinas. 

  
La forma y el momento de consumirla ha ido cambiando con el tiempo, o al menos ha abierto sus horizontes y no es raro encontrarla formando parte de algún plato de los que prepararan los restaurantes de la zona.

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À Table! con Carmen

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