COCA DE ALMENDRA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Esta es una de mis recetas favoritas..

y el caso es que iba a empezar preguntando que tal andabais de calor por ahi detrás, aunque seguramente os estarán cayendo chuzos de punta .. que es lo que tiene Mayo , lo del sayo ese y bla bla bla…que no , que vale ya de conversaciones de ascensor , hoy vamos derechitos a la receta de esta coca de almendra que suelo hacerla cuando empiezan las calores  y que es típica de la zona de Alcoy ( al final lo vais a soñar  ) tambien la venden en las heladerias ( en algunas previa estocada en el ticket ) para acompañarla con la horchata y el agua-limón y es una mezcla entre la coca de azúcar y la tortada de almendrón . 



Pero ahora de la que me estoy acordando es de mi señora madre , a la que no le salen las cocas dulces ni pa trás…  olvidate de la angustia esa que da meter la coca en el horno y que se te “espachurre” luego porque esta coca se queda bajita, casi a ras de bandeja , es muy compacta porque  lleva poca harina y queda super mojadita esta si que es como la tarta de las bodas …pero 







lo ideal es que  piques tu mismo 

la almendra , porque la de compra (para mi gusto) queda demasiado fina…

Hay que picarla al máximo que dé la picadora , que siempre es menos que la que venden en bolsita..

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