Coca amb tonyina (Coca de atún)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Coca amb tonyna

INGREDIENTES:

  • 125 ml. agua
  • 250 ml. aceite de oliva suave
  •   65 ml. de anís seco
  • 500 gr. de harina de fuerza
  •     1 huevo
  •  1/2 cucharadita de sal
  •     1 cucharadita de pimentón dulce

PARA EL RELLENO:

  •     1 kg. de cebolla picada en cuadraditos de 1 cm. aproximadamente
  • 250 gr. de atún de ijada salado (tonyina de sorra)
  •     1 ramillete de perejil
  •   30 gr. de piñones tostados

PREPARACIÓN:

  1. Poner a desalar el atún en agua fría unas dos horas antes de empezar a preparar la coca. Pasado este tiempo, comprobar el grado de salazón por si le hace falta un poco más de remojo. Tiene que tener un punto salado.
  2. Echar en la sartén el aceite de la masa y freír en él la cebolla picada con muy poquita sal y pimienta negra. Cuando esté ligeramente dorada, añadir el perejil picado, dar unas vueltas y escurrir sobre un colador.

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