NO HAY IMAGEN 1 Cigalitas con Almejas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -



Ingredientes:

1/2 kg cigalas arroceras
1/2 kg de almejas
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
100 ml de vino oloroso
100 ml de caldo de pescado o agua
azafrán
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebollino picado
sal
aceite de oliva
unas rodajitas de guindilla (opcional)

Elaboración:

Dejar las almejas en agua, moviéndolas de vez en cuando durante tres horas mínimo y durante este tiempo renovar el agua unas tres veces, más o menos. 

Una vez limpias, escurrir y colocarlas en una sartén con un poco de aceite y mantener a fuego vivo hasta que se abran, retirarlas del fuego y reservar. Descartar las que hayan quedado cerradas. 

En una cacerola ancha y baja colocar aceite en la base, chafar un par de dientes de ajo pelados y colocar en la cacerola junto con las cigalas, salar ligeramente y saltearlas.

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