Chutney de pera
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

¿Habéis probado alguna vez un chutney? Se trata de una especie de mermelada agridulce, típica del oeste de la India. Se prepara como acompañamiento de platos de carne o ave, incluso de quesos o paté. Esencialmente es una cocción lenta de frutas o verduras con azúcar, especias y vinagre o limón, lo que le da ese particular sabor agridulce.
Se puede hacer de cualquier tipo de fruta o de verduras carnosas. El más común es el chutney de mango, pero hay chutney de manzana, de tomate, de calabaza o, como el que traigo hoy, de pera.
Al igual que con las mermeladas, podemos aprovechar esas frutas que ya no tienen muy buen aspecto para ser consumidas tal cual (pero sin llegar a estar pasadas). Se puede hacer en abundante cantidad y embotarlo en botes debidamente esterilizados, de forma que podemos guardarlo en conserva durante meses.

Chutney de pera

Ingredientes:

(Para un bote de aproximadamente 250-300 gr.)
  • 3 peras maduras
  • El zumo de 3 limones
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada de vainilla en pasta, o una vaina de vainilla entera.

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