CHUTNEY DE BERENJENAS CON ESPECIAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Bueno, ya estoy de vuelta, más descansada nooooo, pero con ganas de volver a dar un poco de guerra en la blogosfera. Y empiezo dónde lo dejé, con otro chuney, esta vez de berenjenas, porque lo prometido es deuda y os dije que iría subiendo las recetas. 

Espero que os gustara el chutney de tomate y pimiento y confío en que os guste también este. Recordad que, aunque apetezca probarlo enseguida, desde que se hace se debe dejar una temporadita (un mes o así) para que saque todo su potencial de sabor.

INGREDIENTES (como para tres tarros más o menos)

900 g de berenjena
2 cebollas rojas
1 tomate sin piel
500 g de vinagre de manzana
450 g de azúcar moreno
1 palo de canela
una cucharadita de jengibre en polvo (o unos 5 cm de raíz de jengibre fresca pelada)
un poco de sal marina

MODO DE HACER:

1. Cortar las berenjenas en dados, colocarlas junto con las cebollas troceadas en un recipiente de fondo grueso, añadir la sal y el tomate pelado y troceado.

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