CHORIZO CRIOLLO O BUTIFARRA CON CHIMICHURRI
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes

  • 4 chorizos criollos
  • 2 patatas
Para la salsa chimichurri
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de tomillo
  • perejil
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 guindillas
  • 2 ajos
  • media cucharadita de pimenton.
  • sal
  • 50 ml vinagre de vino, esta cantidad es orientaiva. Siempre a tu gusto.
  • 250 ml aceite de oliva virgen extra
Preparación
  • Pon a hervir las patatas sin pelar y lavadas, durante 30 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño.
  • En una sartén, fríe los chorizos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras, haz la salsa: en un mortero, añade todos los ingredientes, menos el vinagre y el aceite (quítale a los ajos la radícula interna para que no se repitan durante la digestión). 
  • Maja hasta que se forme una pasta más o menos desmenuzada.
  • Pasa el majado a una salsera, añade el vinagre y el aceite. Remueve. Reserva.
  • Una vez hervidas la patatas, pélalas (cuando estén templadas) y pártelas en rodajas. 
  • Coloca el chorizo criollo encima y esparce la salsa. 
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