NO HAY IMAGEN 1 Chiboust de vainilla y frutos del bosque
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Chiboust de vainilla, mousse de frutos del bosque, streusel de coco, y glaseado violeta efecto mármol, esta es la tarta de esta semana, os traigo el video paso a paso también, lo podéis ver más abajo.
La crema chiboust es una elaboración muy empleada en la repostería, partimos de una crema pastelera de toda la visa, a la que le añadimos un merengue italiano, que le va a aportar esa textura similar a una mousse. Un poco de gelatina para estabilizarla, y también le podemos agregar el sabor o aroma que queramos, limón, naranja etc. En esta caso….vainilla.
Una mousse de frutos del bosque ,que le aporta el toque ácido, y como base un streusel. El streusel, es un termino alemán que significa “esparcido” o “espolvoreado” consta de tres ingredientes básicos, azúcar, mantequilla, y harina. Se le puede añadir también, frutos secos, o coco por ejemplo como en este caso, para darle más sabor.

Bavette

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