Chengdu wonton o dumplings de setas  con salsa picante (Cocina con Ulises)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Esta es la tercera receta que os dije que iba a mandar al reto de Cooking the Chef. Estoy un poco obsesionado con el dim sum y quiero hacerlo siempre. Pero, como mi madre está obsesionada con el blog, en mi casa no se pueden repetir recetas casi nunca. Como le había llegado un libro nuevo de esta cocinera, me hizo hacer otros dumplings al vapor que venían en el libro. Allí los llama wonton. Creo que wonton y dumpling son lo mismo, pero no estoy seguro. Esta vez son con setas. También hubo que hacer una salsa para acompañarlos. Menos mal que me ayudó ella. Yo los comí con salsa de soja, pero mi padre se acabó todo el cuenco de salsa. Dijo que estaba riquísima y que estos wonton fueron los que más le había gustado de los tres.

Ingredientes
Para los wonton:
50 g de setas secas chinas
450 g de carne picada de cerdo
2 brotes de ajo chinos chinos
Una clara de huevo
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Un poquito de sal
Un poquito de pimienta molida
Un poquito de leche de soja
20-25 bases de wonton


Para la salsa picante:
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de salsa de chili (o como os guste de picante)
3 dientes de ajo
3 brotes de ajo chinos
3 cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
2 cucharadas de salsa de soja light (o normal)
Una cucharada de azúcar
100 ml de agua
Media pastilla de caldo de pollo

Primero pongo las setas chinas secas en una taza de agua caliente y las dejo media hora.…

El festín de Marga

En mi blog describo paso a paso todas mis recetas. Publico recetas de muchos tipos, todo aquello que me gusta, pero presto especial atención a la comida norteaméricana y a la tailandesa. Me gusta inventar recetas light o para necesidades dietéticas especiales.

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