Cheesecake de plátano y caramelo.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Cheesecake de plátano.

Hola a todos… Aquí os traigo una cheescake de plátanos y caramelo inspirada en una receta de Roger Pizey de su libro Pasteles de mundo (editorial Blume) a la cual le he aportado mi toque personal.
Esta tarta es deliciosa y la mezcla de sabores estupenda!! Os la recomiendo con los ojos cerrados!!!

Ingredientes:

Para la base:

60 gramos de mantequilla.
60 gramos de azúcar blanco.
120 gramos de galletas digestive o maría.

Para el relleno:

5 plátanos maduros
1 limón (el zumo y la ralladura)
120 gramos de azúcar blanco.
250 gramos de queso crema.
2 huevos (Separa las claras y reserva)
150 gramos de crema agria.
2 hojas de gelatina sin sabor o un sobre de gelatina en son sabor.
75 ml de agua.

Para decorar:

2 tazas de azúcar.
2 plátanos maduros.
1/2 copita de ron.

Preparación:
Base: Tritura las galletas en una licuadora o Thermomix con un par de toques, que queden algo gruesas y reserva.

…

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