Challah Bread, Pan Judío {Apto para Diabéticos}
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Por cuestiones culturales y religiosas, no es este un pan familiar para mí.

Pero si que estoy acostumbrada a verlo en películas, documentales, libros y por supuesto en blogs de cocina. Curiosamente, y tras observar con detalle la receta de hoy, cumple una máxima que siempre he defendido, y es que los panes dulces con aceite, salen tremendamente ricos. Así que no voy a esforzarme más en explicar que los brioches que hago de un tiempo a esta parte, llevan aceite en vez de mantequilla, más bien creo que debo cambiarles el nombre y pensar que hago panes dulces.
Los Judíos tienen unas estrictas normas para la comida, además de los alimentos prohibidos que van mucho más allá del cerdo. Algunos de ellos no se pueden mezclar entre si, como los lácteos con la carne; y como la mantequilla es un derivado animal, se sustituye esta por aceite. Me da por pensar que las Tortas de Aceite tan extendidas por la geografía de nuestro país, bien podrían guardar una herencia Sefardí, aunque popularmente la autoría se le atribuye al legado árabe.…

El cuaderno de recetas

Un blog que nació para reparar la perdida del Cuaderno de recetas familiar, y que poco a poco ha ido creciendo, con recetas sencillas, sabrosas y sobre todo, llenas de cariño.

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