CEVICHE DE BACALAO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Con la llegada del buen tiempo apetecen  los platos frescos y ligeros. La receta de hoy es así. Está  desde hace  tiempo en mi carpeta de pendientes y el calorcito que tenemos en Valencia ha conseguido llevarla a mi cocina. 
El ceviche es un plato tradicional de América latina, concretamente de la costa Pacifica. El ingrediente principal es el pescado o marisco crudo, que marinamos con cítricos. Existen diferentes recetas, sobre todo dependiendo de un país a otro,  respecto al uso de un tipo de cebolla u otro, el cilantro e incluso hay versiones con frutas. La base sin embargo no cambia, el marinado se realiza con limón o lima.
Yo le he dado el toque mediterráneo al ceviche, sustituyendo parte de lima por zumo de mandarinas, por algo soy valenciana.

Como vamos a utilizar pescado crudo, es importante congelarlo  antes de usarlo, para evitar una intoxicación por Anisakis, ya sabéis, mas vale prevenir que curar.

El pucherete de Mari

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