CARRILLADA IBÉRICA AL VINO TINTO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -




Ingredientes

  • 2 kg de carrillada ibérica
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 ajo
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • medio litro de vino tinto

Preparación

 

  • En una olla a presión, pon el aceite que cubra el fondo. Añade las carrilladas cortadas en trozos, muy limpias y fríelas por todos lados. Reserva.
  • Trocea las cebollas, las zanahorias y los ajos pelados; deja rehogar todo a fuego medio, en el aceite donde hemos frito las carrilladas, salpimenta.
  • Cuando esté dorada la verdura, bátela con un poco de vino.
  • Pon la carne en la olla con todo el batido y el resto del vino.
  • Deja hervir, con la olla cerrada, unos 15 minutos.
  • Abre la olla y deja a fuego lento durante una hora, hasta que esté tierna sin deshacerse. Puedes añadir más vino si ves que pierde líquido o se pega antes de que esté tierna.
  • Sirve y añade por encima: sésamo o trocitos de foie de pato.

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