¿Se puede cocinar con agua de mar?
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Es bastante coherente descongelar, limpiar, cocinar un pescado o marisco con el misma agua donde ha estado su hábitat, el alimento no pierde sus sales y minerales, ya que están presentes en las mismas proporciones;  con ello enriquecemos los platos, potenciamos su sabor y mejoramos las cualidades organolépticas del producto.La respuesta es sí, aunque a priori puede parecer una moda o una tendencia de algún empresario con nuevas ideas,  a poco que profundicemos en el tema, llegaremos a entender que esta práctica está respaldada con argumentos más que sólidos.






En las zonas cercanas a la costa, determinados alimentos, se han conservado y cocinado históricamente con agua de mar, con resultados muy reconocidos, como el pulpo “a feira” o las “papas arrugás”.

Por otro lado si analizamos el uso del agua marina dentro de nuestra cocina, hemos de tener presente sus cualidades nutricionales, contiene todos los minerales de la tabla periódica, en distintas cantidades (el calcio, el magnesio y el yodo suponen un 84 %), son los minerales, los que facilitan la absorción de las vitaminas, imprescindibles para la vida celular.

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