Mosaico de verduras con dados de pollo macerados en soja temari y genjibre sobre crema de brócoli y patata
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
 

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INGREDIENTES:

Para la crema de brocoli:

300gr de brocoli
200gr de coles de bruselas
250gr de patatas
100gr de cebolla
2L de caldo de verduras
Sal
Aceite de oliva

Para el mosaico de verduras:

100gr de arbolitos de brocoli
200gr de soles de bruselas
150gr de cebollitas francesas glaseadas
100gr de pollo macerado
5gr de pétalos de rosas
2gr de tomillo fresco

Para el pollo macerado:

100gr de pechuga de pollo
50ml de soja temari (soja fermentada)
5gr de genjibre
Sal
Aceite de oliva

Para las cebollitas glaseadas:

100gr de cebollitas francesas
100ml de agua
50gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Para la crema de brocoli:
 
1. Pelar y cortar la cebolla en dados.
2. Calentar aceite en una olla y pochar la cebolla durante 10 minutos a fuego suave.
3. Añadir el brócoli y rehogar 5 minutos, incorporar las coles de bruselas y  saltear durante 5 minutos más.…

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