Lasaña de mango con ciruelas confitadas y crema de pistachos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES:

2 mangos

Pétalos de rosas
Cacao
Hojas de menta

Para la crema de pistacho

 
50gr de pistachos
100gr de azúcar glass
150ml de nata líquida

Para las ciruelas confitadas

100gr de ciruelas pasas

40gr de azúcar
100ml de brandy ó moscatel

ELABORACIÓN:
1. Pelar los mangos. Con una mandolina cortar finas láminas de mango hasta llegar al hueso.
2. Cortar la carne sobrante del mango. Reservar.
3. Poner las láminas de mango sobre papel de horno y cubrirlos con otro papel sulfurizado.
4. Calentar el horno a 100º C, hornear durante 1 hora para semideshidratar el mango.
5. Sacar del horno y enfriar.
 
Para la crema de pistacho
 
1. Pelar los pistachos y triturarlos.
2. Añadir a la thermomix la nata junto el azúcar y los pistachos, batir hasta ligar homogeneamente. Reservar en frío.
 
Para las ciruelas confitadas
 
1. Hidratar y macerar las ciruelas sin hueso en moscatel durante 30 minutos.…

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