Huevo escalfado con crema de patatas revolconas, vieiras con huevas de arenque y bilbaína de coral
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGEDIENTES:

150gr de carne vieira
Aceite de oliva
Sal

Para el huevo escalfado:

4 huevos XL
25ml de aceite de oliva
2gr de huevas de arenque
Sal

Para la crema de patata:

300gr de patatas
100gr de cebolla
1 L de caldo de verduras
1 hoja de laurel
10gr de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva

Para la bilbaína de coral:

3 dientes de ajo picados
50gr de coral de vieira fresca
Sal
50ml de Aceite de oliva
100ml de vinagre vino tinto o vinagre de jerez
5gr de tomillo fresco

ELABORACIÓN:

Para la crema de patata:
 
1. Pelar la cebolla y cortarla en dados. Pochar en aceite durante 10 minutos a fuego suave.
2. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados. Mezclar con la cebolla 5 minutos.
3. Añadir la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón, rehogar sin llegar a quemar el pimentón (si no amargará).…

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