Cardo con salsa de almendras, pasas y piñones
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Unos de los platos más tradicionales de Navidad, en muchas regiones de España. El cardo (Cynara cardunculus) es una  hortaliza muy característica de los meses deotoño e invierno. Se puede preparar de diversas maneras. al horno, en ensalada, cocidas, rebozadas, con jamón serrano, con almejas, con bechamel, con salsa de almendras, con frutos secos…
Tiene gran cantidad de propiedades nutricionales: alto contenido en fibra, calcio, minerales, vitaminas..
Se cultiva en Navarra, La Rioja, Zaragoza, Catalunya y Comunidad Valenciana. Aunque los más deseados por su calidad, son los de Navarra. Dicho por mi cuñada Pili que su familia es de Tudela.




Ingredientes para 4 pax:
1 kg de cardo
3 dientes de ajos
80 g de almendra molida
50 g de pasas sin pepitas
Piñones
1 cucharada de harina
3 cucharas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Poner a hervir dos litros de agua con sal en una cazuela.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

Todas las recetas de Paprika En La Cocina

En ésta categoría:

ENSALADA DE MELOCOTÓN, PASAS Y MOZZARELLA
Ensalada de tosta de queso de cabra con granada y nueces. Pon una ensalada en tu verano
ENSALADA DE COUS COUS CON GARBANZOS Y VINAGRETA DE MOSTAZA
Ensalada de Verano | Receta Light | Ensalada con Fruta
Ensalada de Bacalao con Vinagreta Templada de Cerezas
Tomate relleno de verduras de la huerta con vinagreta de nueces y manzana granny smith con teja de cecina y tomillo
Alcachofas con vinagreta de mostaza
Bol helado de ensalada de aguacate, gambas y cerezas (Reto Small)

VER TODAS de las Categorías: Ensaladas, Pescados y Mariscos, Recetas