Caracoles a la catalana
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

He encontrado en el Súper unos caracoles congelados, que me ahorraran el tiempo de purga y limpiar. Además tienen una pinta estupenda, bien acompañados con lo que les pongo y la salsa, será un aperitivo la mar de rico. Aquí en Catalunya, hay diversas maneras de cocinar y degustar los caracoles, ya que están muy presentes en la Gastronomía catalana, “Caracoles a la llauna”  con allioli,  con salsa romesco, en arroz, incluso mezclados con otros ingredientes como el típico” Conejo con caracoles”, con cigalas, bacalao, sepia, butifarra, costilla, samfaina…


Ingredientes para 4 pax:
2 Kg de caracoles congelados.
3 cebollas.
6 dientes de ajo.
1 Kg de tomates maduros.
1 pimiento verde.
1 limón.
1/2 litro de vino blanco seco.
1 cucharada de pimentón dulce.
3 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 rama de perejil.
250 g de jamón serrano en taquitos.
150 g de panceta o ahumada en taquitos.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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