CARACOLAS DE FRAMBUESA,CHOCOLATE Y PISTACHO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Paciencia,esta entrada va a ser larga en explicaciones por exigencias del guión.

Son del libro de Xavier Barriga y él llama a estas piezas Snecken.
Los snecken son  dulce con origen danés pero vaya, teniendo la palabra caracola en nuestro idioma y los dulces en las pastelerías,para que vamos a liar la madeja con otra palabrita que nos suena un tanto raro.

Para hacer las caracolas tenemos que partir de una masa de hojaldre fermentada , que no es igual que el hojaldre.hay que hacer una masa panadera y luego hojaldrarla;así que vamos a ello.


MASA HOJALDRADA FERMENTADA

Ingredientes

  • 500 gr. de harina panificable (de media fuerza)
  • 10 gr. de sal
  • 40 gr. de azúcar
  • 10 gr. de leche en polvo (opcional,queda la masa más esponjosa y tierna)
  • 25 gr. de mantequilla
  • 250 ml. de agua fría
  • 25,gr. de levadura prensada
 Para después
  • 280 gr. de mantequilla para hojaldre
Preparación 1:la masa

  1. Amasa todos los ingredientes excepto la levadura.

El Ágora de Ángeles

La verdad es que me he asustado un poco al ver que sólo se admiten blogs de calidad :) creo que el mío alguna si tiene, jeje. El Ágora es un blog en el que caben todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta lo nuevo que se va viendo por la red,el caso es aprender de todos y luego compartirlo. Fundamentalmente, mi cuaderno de recetas compartido con quien esté interesado.

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