CANTUCCINI, ROSEGONES O CARQUINYOLIS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Existe un auténtico embrollo en la red sobre si los carquinyolis, los rosegones y los cantuccini italianos son lo mismo o no. La verdad es que son recetas que se ha extendido por el Mediterráneo y las diferencias entre ellas son mínimas en cuanto a ingredientes y elaboración, y el producto resultante es bastante similar.

Se trata de unas galletas de almendras bastante duras pero deliciosas, típicas no sólo de Cataluña, (carquinyolis), sino también de Valencia (rosegones), o de Italia (cantuccini). La base de todas ellas es la misma, almendras, harina, azúcar y huevo, con algunas pequeñas variaciones en los ingredientes. Se suelen comer acompañando un buen café, chocolate o incluso un vino dulce y son tremendamente adictivas, pero no recomendables para mandíbulas frágiles o dientes quebradizos.

Yo he preparado los que os enseño hoy con un poco de naranja confitada que tenía reservada y a la que tenía que darle salida ya, pero se puede añadir avellanas o pistachos al gusto.

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