CALAMARES RELLENOS CON ALCACHOFAS Y GAMBAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Bueno es la época de las alcachofas  y aunque tenemos algún plato parecido no podíamos dejar escapar la ocasión de hacer estos calamares rellenos, pero como casi siempre algo diferentes. Con el caldo que hemos hecho con las gambas y un poco de caldo de pescado, hicimos una gelatina que hemos puesto de base para el calamar, así que espero que os guste.
Un saludo



INGREDIENTES:

Para este plato utilizamos 6 alcachofas, pero en realidad cada uno de los trozos de calamar lleva en su interior 1/2 alcachofa.

6 Calamares de tamaño mediano.

1/2 Kilo de gambas (pueden ser congeladas)

1/2 litro de caldo de pescado

5 Ajos

Aceite de oliva, sal y una cucharada de Agar Agar, en su defecto dos hojas de gelatina neutra.

PREPARACIÓN :

1º ” Pelamos las alcachofas y las colocamos en una cazuela, en la que habremos puesto un litro de agua, una cucharada grande de harina y el zumo de medio limón exprimido, yo le suelo dejar el limón dentro, aunque lo aparto antes de que comience a hervir.

el restaurante de casa

Recetas tradicionales y no tanto realizadas desde la cocina de casa, algunos cocteles y ideas para presentarlas. Espero que os gusten

Todas las recetas de el restaurante de casa

En ésta categoría:

Merluza a la gallega
Bocadito de gamba,piña, nuez y aguacate
Tartaletas de sardinas en aceite
Moqueca bahiana de pescado y gambas
TARTAR DE ATÚN DE PACO SAAVEDRA
CALAMARES RELLENOS O TXIPIRONES EN SU TINTA – RETO TÍA ALIA JUNIO 2013
Sepionet de la lonja a la mesa
HAMBURGUESAS DE SALMON CON SALSA DE ESPINACAS AL VERMOUTH
ENSALADA ~VERANO ~ {PULPO}
Calamares rellenos de jamón serrano y huevo duro
Tartaletas de bacalao curado y aceitunas
BACALAO AJOARRIERO con HUEVO POCHE
Crêpes de salmón con yogurth y reducción de módena
Mini Huerto con Sardinas en Confit

VER TODAS de las Categorías: Pescados y Mariscos, Recetas, Verduras y Vegetales