CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS Y CHAMPIÑONES
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Una receta muy sencilla, llena de vitaminas
Ingredientes:(para 4 comensales)
4 calabacinos medianos
2 zanahorias medianas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
150 gramos de col
8 champiñones
Sal
Aceite de oliva con trufa
Aceite de oliva extra
Elaboración:
Lavamos,pelamos y picamos la cebolla, el puerro, la col y la zanahoria; hacemos lo mismo sin pelar con los pimientos.En una sartén con un hilo de aceite ponemos todas las verduras a fuego medio/bajo .

Lavamos los calabacinos, los partimos longitudinalmente , la base la pelamos , así quedaran con buen apoyo en la fuente

Vaciamos la carne del calabacino  y la reservamos.Encendemos el horno a unos 180 grados

Las bolas que hemos reservado de la carne del calabacino las partimos por la mitad para usarlas en el relleno posteriormente.

Lavamos y pelamos los champiñones, los picamos y agregamos a la sartén de las verduras junto con la carne de los calabacinos, lo ponemos al fuego medio unos 3 minutos y reservamos.

La cuchara de madera

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