CALABACÍN A LA PLANCHA CON MOZARELA Y PESTO DE RÚCULA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy traigo una receta al más puro estilo “pinterest”, si os movéis por esta red social estoy segura que habréis visto miles de imágenes de este tipo de ensaladas verdes… Así que no podía faltar una de estas en Sweet Addict. Se trata de una ensalada caliente de calabacín a la plancha con mozzarella y un pesto de rúcula y parmesano, un plato sano pero sin perder el sabor!! 

El pesto es una preparación italiana que habitualmente se hace con albahaca, aunque también se puede hacer con tomates secos o como en esta ocasión con rúcula. Lo podemos preparar y guardar en la nevera durante unos días o incluso congelar. Tiene un sabor muy intenso y se suele comer con pasta como por ejemplo los RIGATONI CON PESTO SICILIANO, aunque con verduras o sencillamente untado en pan tostado esta delicioso.

INGREDIENTES PESTO
150 gr de rucula
1 puñado de piñones
Sal
50 gr de queso parmesano
1 ajo
Aceite de oliva
Copos de chile (opcional)
RESTO DE INGREDIENTES
2 Calabacines
1 bola de queso mozzarella
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN PESTO

Ponemos en el robot de cocina, la picadora o el vaso de la batidora todos los ingredientes: La rúcula, los piñones, una pizca de sal, el parmesano troceado y el ajo.…

sweet addict

Empece con muffins, cupcakes, etc.. pero ahora ya se ha convertido en mi recopilatorio de todo lo que cocino

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