NO HAY IMAGEN 1 CACHOPO DE BOLETUS CON FOIE
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes:

  • Boletus
  • Filete de ternera (2)
  • Foie fresco
  • Harina
  • Huevo
  • Jamón serrano (1/2 loncha)
  • Pan rallado
  • Queso para fundir

Pedimos al carnicero que nos corte dos filetes iguales de una ternera tierna, que sean del mismo tamaño. Salpimentamos.

Limpiamos los boletus, salamos ligeramente y los cocinamos en una sartén. Comenzamos con el fuego fuerte, y una cucharada de aceite, para enseguida, bajar el fuego y dejar que se cocinen en el propio jugo que suelten. Cuando prácticamente se haya consumido todo el líquido que sueltan, incorporamos unas lascas de foie fresco, removemos durante un minuto, y apartamos del fuego. Reservamos.

Colocamos sobre uno de los filetes unos trozos de jamón serrano (mejor desmenuzarlo ligeramente), y cubrimos el mismo con los boletus que hemos cocinado. Añadimos abundante queso de fundir, y tapamos todo con el otro filete. Aplastamos ligeramente para que sea más fácil de manejar.

Enharinamos, pasamos por huevo batido (ligeramente salado), y rebozamos con pan rallado, cogiendo el cachopo con ambas manos, y agarrándolo presionando ligeramente por los laterales para que no se nos desmonte.…

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