CABELLO DE ÁNGEL
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El cabello de ángel es una compota o mermelada que se prepara con la pulpa de una variedad de calabaza, la calabaza de cidra y azúcar, y se aromatiza con canela y limón. Hacer “Dulce de cabello” que es como se llama en mi tierra al cabello de ángel, era una actividad frecuente hace unos años. Hace 40 o 50 años se hacía prácticamente en todas las casas del ámbito rural, porque las calabazas de cidra se plantaban en las orillas de los terrenos cultivables, especialmente los de plataneras ya fueran grandes terrenos o pequeños bancales. Y si no disponías de terrenos propios, siempre había algún vecino o pariente que te la regalaba. Eso sí, era una receta  bastante trabajosa. 

Para empezar, esta variedad de calabaza de piel durísima y de pulpa amarillo pálido casi blanco no debe utilizarse recién cortada, en algunas recetas dice que debe estar cortada entre 6 y 12 meses antes de su uso.…

Todo con azúcar

Recetas dulces, desde los mas clásicos hojaldres a las mas modernas tartas de fondant. En este blog publicamos todo lo que vamos haciendo, así que la foto siempre se corresponde con la realidad.

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