CABALLAS EN ESCABECHE
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes

  • 4 caballas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 ml de aceite
  • 50 ml de vinagre
  • 50 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ajos
  • sal
  • unos granos de pimienta negra.


Preparación

  • Quita las espinas a las caballas, separa los lomos y salpimenta.

  • Añade todo el aceite que vamos a utilizar a una cazuela.

  • Corta las cebollas, las zanahorias y los ajos. Añade la pimienta negra y el laurel. Cocina todo a fuego lento en el aceite.

  • Cuando las verduras estén pochadas, agrega el vino y el vinagre.

  • Deja cocer durante 4 minutos. Una vez pasado este tiempo, introduce los lomos de caballa y cocina durante unos 3 – 4 minutos.

  • Guarda el recipiente cerrado, cuando enfríe, dentro del frigorífico durante 1 día, así el pescado tomará el sabor del escabeche.

  • Al día siguiente, calienta. Sirve las caballas en el plato. Pasa las verduras por la batidora y esparce esta salsa por encima del pescado.Si se ha enfriado la salsa vuelve a calentarla un poco


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