NO HAY IMAGEN 1 Buñuelos rellenos de manzana y salsa de caramelo
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy unos buñuelos para chuparse los dedos. Buñuelos rellenos de compota de manzana y salsa de caramelo salado. Suena bien ¿verdad?, pués saben mejor, deliciosos. Yo los buñuelos los hago en casa cuando me apetecen, no importa si es cuaresma, Semana Santa, Todos los Santos o Navidad, una cosa tan rica no puede hacerse una vez al año, así que ahí va la receta.
No se sabe con exactitud de donde proviene la palabra buñuelo, al parecer puede venir de “puñuelo”, que eran una especie de bolas que los romanos amasaban con
los puños, o también puede derivar del francés “beignet”
Lo más probable es que su origen sea árabe o morisco como la mayor parte de los dulce que conocemos .

Ingredientes

Para la masa de buñuelos

  • 210 g harina de trigo
  • 120 g mantequilla
  • 175 ml agua
  • 75 ml leche
  • 3 huevos
  • 65 g azúcar
  • 1 rama de canela
  • Ralladura de 1 limón o naranja
  • Un chorrito de agua de azahar, o de anís
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite de girasol para freír

Para el relleno

  • 6 manzanas reineta
  • 100 g azúcar
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 80 g mantequilla salada
  • 1 cucharada sopera de mascarpone

Procedimiento

En un cazo al fuego ponemos el agua, la leche, la rama de canela y la ralladura de limón.

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