Brocheta de gambon y vinagreta
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Para 3 personas

Ingredientes:

– 3 panecillos abiertos por la mitad
– 30 gambones grandes
– 1 cebolla grande
– 1 pepino grande
– 2 tomates
– medio pimiento verde
– medio pimiento rojo
– vinagre de jerez
– aceite de oliva
– sal
– palillos para brochetas

Elaboración:
Cogemos los panecillos ya abiertos por la mitad y los ponemos a tostar en el horno hasta que se doren, los sacamos y los dejamos enfriar.

Cortamos los tomates , pimientos pepinos , zanahorias y cebolla en cachitos muy pequeños y los ponemos todos juntos en un bol y echamos aceite , el vinagre y la sal al gusto , si nos queda muy fuerte rebajamos con un poco de agua y algo más de sal para cuando lo mezclemos todo nos quede un sabor agradable.

Pelamos los gambones y con las cascaras las pondremos a reducir en una sartén con una pizca de aceite y otra de agua y aplastamos bien las cascaras para que suelte todo su jugo ya que bañaremos las brochetas con ese aceite.

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