Brazo de Gitano ( Pionono)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Hoy os enseñaré paso a paso cómo hacer un brazo de gitano, relleno de crema pastelera y cubierto de yema pastelera y crema mouselline.

Éste receta la aprendimos mis compañeros y yo en clase y quiero compartirla con vosotros.
Es una receta bastante laboriosa pero el resultado es delicioso. ÑAM!!
Perdonad la calidad de las fotos ups!!




Tiene buena pinta ¿eh?

Bueno empezamos con el bizcocho plancha:

Ingredientes para bizcocho plancha

  • 3 Huevos M
  • 90 gr de azúcar
  • 60 gr de harina

Elaboración

1. Separamos las claras de las yemas y ponemos a montar las claras con la mitad del azúcar, hasta que haya alcanzado la mitad de su volumen aproximadamente.
2. Añadimos el resto del azúcar y mezclamos con cuidado.
3. Una vez montado, añadimos las yemas rotas y homogeneizamos.
4. La harina tamizada la incorporamos acontinuación y en forma de lluvia de forma suave y mezclamos con cuidado.

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