Borraja en guiso con huevo duro
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Desde que descubrí la borraja (Borago officinalis), hace un par de años, aconsejada por mi frutera a probarla. Ella de familia aragonesa como yo de padre, hizo hincapié en que preparase varios platos con ella, tan tradicional por Aragón y poco utilizada aquí en Catalunya.
Una verdura, que por su aspereza sea humilde y pique un poco por sus pelillos, sin embargo es una verdura delicada, fina, exquisita, muy saludable y económica. Siendo ideal para elaborar caldos, potajes, guisos, incluso un postre muy conocido en Barbastro como son los crespillos. Que consiste en rebozar las hojas con harina, huevo y anís, freír y espolvorear azúcar.
En Aragón, sencillamente se come hervida con patata y aliñada con un buen aceite de oliva.
Esta desconocida verdura, llena de propiedades nutricionales, un alimento realmente bueno para nuestra salud. Llena de vitaminas, minerales, tiene propiedades diuréticas, depurativas, astringentes, antiinflamatorias, calmantes, expectorantes. Os animo a que la probéis, si la encontráis en vuestra zona. 

Ingredientes para 4 pax:

1 kg de borrajas.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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