Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ensalada de bogavante sobre lechuga de mar, con mousse de aguacate, emulsión de frambuesas y vinagreta de mango ¿Cómo lo veis? Es de esos platos que me gusta hacer de vez en cuando, los que me seguís ya os habréis dado cuenta. La elaboración de la receta no es para nada complicada, tiene varios pasos, pero todos muy fáciles. Es simplemente un ensalada con aguacate, mango y frambuesas. Solo que le aguacate lo presentamos como una mousse, con el mango elaboramos una vinagreta muy fácil, y una emulsión con las frambuesas. En vez de lechuga corriente, ponemos algas, y el ingrediente principa….el <strong<bogavante. A hi va la receta.

Ingredientes

Para la mousse de aguacate

  • 100 g. Aguacate pelado y sin hueso
  • El zumo de 1/2 limón
  • 40 ml. Nata líquida
  • Cilantro
  • Sal y pimienta negra

Para la vinagreta de mango

  • 40 ml. Zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • 80 g.

Bavette

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