Panecillos de leche con mermelada de mango y orégano
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Recién salidos del horno…
…te invito a merendar unos panecillos de leche…
…con una miga muy suave y esponjosa…
…con queso y mermelada de mango con orégano…
…te puede encantar, por la combinación de sabores que te sorprende al probarlos… 

 …los ingredientes que necesitas para elaborar estos panecillos son los siguientes…

* 1 huevo
* 200 gr. de harina de fuerza
* 200 gr. de harina 
* 100 gr. de leche en polvo
* 50 ml. de agua
* 12.5 gr. de levadura fresca
* 125 gr. de yogur griego
* 50 gr. de azúcar 
* 40 gr. de sal
* 1 cuchara de postre de bicarbonato
…empiezas tamizando los dos tipos de harina en el bol de la batidora eléctrica…
…añades el azúcar y la sal…
…el huevo…
…incorporas la levadura activada…
…te enseño a activar la levadura fresca aquí
…y el yogur con el bicarbonato…
…podrás ver aquí como reacciona cuando ambos ingredientes se mezclan…
…bates todos los ingredientes con el gancho durante 10 minutos a velocidad baja…
…enharinas la mesa de trabajo…
…y trabajas la masa, te enseño a trabajarla aquí
…formas una bola…
…y la colocas en un recipiente cerámico…
…tapas con film…
…y con un paño de algodón o hilo…
…le das el tiempo necesario para que leve, hasta doblar su volumen…
…desgasificas, dando un golpe en seco a la masa y rompiendo la forma obtenida y el volumen logrado…
…vuelves a trabajar la masa hasta obtener la prueba de la membrana…
…estirando un trozo de masa compruebas que se mantiene muy fina y no se rompe…
…formas una bola…
…troceas por la mitad…
…y formas 4 partes…
…de cada parte formas un rulo…
…y cortas en 3 trozos…
…formando de cada trozo una bolita de masa…
…vuelves a realizar los mismos pasos con el resto de la masa…

…hasta obtener 12 bolitas que las colocarás en un molde cerámico apto para hornear…
…tapas con film…
…y con paño de algodón o hilo…
…evitando las corrientes de aire…
…dejas reposar hasta que aumente su volumen…
…mínimo 30 minutos…
…calientas el horno a 200ºC en posición arriba y abajo  
…cuando haya aumentado el volumen de las bolitas de masa es el momento para hornear…
…durante 25 minutos…
…el olor te avisará de la finalización de la cocción…
…es un aroma de lo más entrañable…
…e invasivo, toda tu cocina invita a degustar estos panecillos…
…los pones en una cesta con un paño de algodón o hilo…
…así mantendrán la temperatura templada…
…sirves…
…y al cortar, ya puedes apreciar la miga, suave y esponjosa…
…acepta todo tipo de acompañamiento…
…en esta ocasión los acompañas con queso y mermelada de mango y orégano…
…puedes preparar la mermelada de mango con orégano…
…con estos ingredientes…
* 500 gr.

Almíbar Repostería

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