Cupcakes de manzana
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Estas cupcakes de manzana tienen un sabor muy suave con unas finas láminas de manzana por encima y con un topping de yogur griego, queso mascarpone con vainilla y sirope de manzana que le da una cremosidad muy ligera y fresca…

…pon el horno a calentar a 180ºC, en posición arriba y abajo 
…los ingredientes que vas a necesitar para preparar estas cupcakes tienen que estar a temperatura ambiente…
* 250 gr. de mantequilla sin sal
* 150 gr. de azúcar
* 4 huevos
* 1 cuchara sopera de vainilla 
* 50 ml. de leche entera
* una pizca de sal
* 1/2 cuchara de postre de bicarbonato
* 1/2 cuchara de postre de cremor tártaro  
* 300 gr. de harina
* un sobre de levadura 

 

* manzanas
almíbar de manzanas

…preparas el bizcocho de las cupcakes
…pulverizando el azúcar y la sal en un procesador de alimentos…  
…introduces el polvo tamizado de azúcar y sal con la mantequilla en una batidora eléctrica…


…mezclas bien todos los ingredientes a velocidad media, hasta que doblen su volumen…
…e incorporas las yemas…
…de una en una…

…sigues mezclando a velocidad media…
…hasta conseguir esta textura e incorporas la vainilla…

…continuas mezclando y cuando tenga este aspecto, reservas…

…en un bol mezclas la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato…
…tamizas e incorporas poco a poco a la masa con una pala de plástico

  
…cuando veas que la masa se seca…
…la hidratas con la leche…
…y con el almíbar de manzana

…cuando termines de incorporar el resto de la harina, la leche y el almíbar obtienes la textura ideal para incorporar las claras montadas a punto de nieve…
…montas las claras a punto de nieve con el cremor tártaro…
…las incorporas a la masa poco a poco…

…con cuidado y mucho mimo…


…para no perder el volumen que has obtenido…
…de esta forma consigues preparar la masa perfecta para hornear…



…e introduces la masa en cápsulas para hornear cupcakes…


…en el molde de magdalenas…

…por encima de la masa colocas láminas de manzana…
…troceas la manzana en láminas muy finas…


…al estar tan fina la lámina de manzana se cocinará perfectamente en el horno… 



…y al horno durante 30 minutos…


…dejas enfriar y reservas…


…ya están deliciosas para tomar con un café…


…puedes acompañarlas con un topping para darle cremosidad…


…la combinación de los sabores es maravillosa… 

…los ingredientes que vas a necesitar para preparar el topping de queso mascarpone, yogur griego, vainilla y sirope de manzana son los siguientes…
* 1 yogur griego
* 100 gr.

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