Bizcochos de limón y tomillo

Menudo fin de semana, madre mía, mi niño pequeño malíto, mi señor marido malíto, y mi otro niño imparable!. Eso sí,  yo me he empeñado en ponerme al día con el blog y no me detiene nada. He logrado sacar minutos, a ratos, y encender el horno para hacer estos bizcochitos de limón y tomillo,  creo que son los más jugosos que he probado nunca ( digo en plan casero claro). Jugosos, deliciosos, cítrico maravilloso, ese limón que aromatiza el azúcar. Mi casa huele a tomillo, y eso me encanta. Venga, anímate y verás que delicia…

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla sin sal derretida ( para pincelar los moldes)
120 gr. harina de trigo y un poco más para espolvorear
260 gr. Azúcar blanca
2 cucharadas de ralladura de limón  (unos dos limones) bien lavados antes de rallar
2 huevos tamaño L
60 ml. Aceite de oliva virgen extra
160 ml.…