Bizcocho de canela y vainilla
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Este bizcocho tiene sabor a canela y vainilla con la frescura de la ralladura de limón y la dulzura natural de la miel de azahar y el azúcar moreno…
   

…ingredientes naturales y frescos…

…con una textura muy suave y esponjosa…

…pon el horno a 170ºC, en posición de arriba y abajo  … 
…los ingredientes que necesitas para preparar este bizcocho tienen que estar a temperatura ambiente…
* 250 gr. de mantequilla con sal
* 150 gr. de azúcar morena
* 1 cuchara sopera de extracto de vainilla
* 4 huevos
* 100 ml. de leche entera
* 1 cuchara sopera de canela en polvo
* 1 vaina de vainilla
* 300 gr. de harina
* 1/2 cuchara de postre de bicarbonato
* 1 sobre de levadura
* 1/2 cuchara de postre de cremor tártaro
* ralladura de 1 limón
* 2 cucharas soperas de miel de azahar 


…calientas la leche a fuego medio y antes de que hierva la retiras del fuego…


…incorporas la canela en polvo…

…y la vaina de vainilla troceada…


…tapas el calentador y dejas reposar…
…y reservas…
…pulverizas el azúcar moreno en un procesador de alimentos…


…en una batidora eléctrica mezclas la mantequilla con el polvo de azúcar tamizado…


…empiezas mezclando ambos ingredientes a baja velocidad y cuando estén los ingredientes integrados aumentas a  velocidad media…
…hasta que doble su volumen…

…añades las yemas, de una en una…

…y verás como ligará y aumentará el volumen de la masa…
…añades el extracto de vainilla…


…obtendrás esta textura…


…y reservas…
…en un bol cerámico mezclas la harina, la levadura y el bicarbonato… 
…tamizas 3 veces consecutivas…
…cuantas más veces tamices esta mezcla, más esponjosidad tendrá la textura del bizcocho…  
…y reservas…
…cuelas la leche y obtienes una leche con esencia de vainilla y canela…


…la  vaina de vainilla no la tires, la puedes dejar secar y preparar azúcar avainillado

…y reservas…  
…incorporas a la masa un par de cucharas soperas de la mezcla de la harina…


…poco a poco…
…mezclas bien…
…notarás como la masa se seca…
…la hidratas con la leche aromática…


…poco a poco, nunca toda de golpe…
…vas añadiendo lo que necesite la masa, es cuestión de aportarle la humedad necesaria…
…cuando acabes de aportar la harina y la leche aromática a la masa verás como se ha ligado y ha aumentado de volumen…


…incorporas la ralladura de un limón…


…que le aportará frescura… 


…y la miel de azahar…


…mezclas…


…y reservas…
…montas las claras con el cremor tártaro a punto de nieve en una batidora eléctrica a velocidad alta…


…cuando obtengas los picos característicos…


…incorporas poco a poco a la masa…


…con mucho mimo, manteniendo el volumen logrado…


…y podrás ver la textura perfecta para hornear…


…pones la masa en un molde con papel antiadherente…


…y al horno durante 50-60 minutos…
…o hasta que lo pinches y salga limpio…


…dejas enfriar en rejilla…


…y cuando haya reposado, puedes colocar por encima una mezcla de  canela y azúcar glasé…


…tamizada…


…ya puedes emplatar…

…ideal con un café…

…el aroma es muy entrañable… 


…y la presencia muy rústica y casera…


…al cortar…

…puedes apreciar la esponjosa textura del bizcocho…


…y degustar…


…al probarlo puedes apreciar las esencias de canela, vainilla, limón y miel…
…tremenda combinación de sabores…
…simplemente maravillosa…


…ya me contarás!!!

Almíbar Repostería

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